viGO! Foremki do ciasta Panettone 6 szt. mix

Przepis na Panettone

Co potrzebujemy, aby upiec Panettone?

Aby zrobić przepyszną, tradycyjną drożdżową babkę z Mediolanu, przede wszystkim potrzebujemy odpowiedniej foremki. Panettone ma charakterystyczny kształt. Jest wyższa od typowej babki, dlatego w sklepie viGO! oferujemy specjalne, wysokie i wąskie foremki, przystosowane do pieczenia w wysokiej temperaturze. Dzięki temu masz pewność, że babka będzie wyglądać doskonale!

Składniki na 1 Panettone (około 500 g):

Rozczyn drożdżowy:

● 60 ml letniego mleka

● 10 g świeżych drożdży lub 4 g drożdży suchych

● 1 łyżeczka cukru

● 40 g mąki pszennej typu 00 lub mąki tortowej

Ciasto:

● 200 g mąki pszennej typu 00 lub mąki tortowej

● 50 g cukru

● 2 żółtka

● 1 całe jajko

● 50 g masła (miękkiego)

● 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

● ½ łyżeczki soli

● Skórka starta z ½ cytryny

● Skórka starta z ½ pomarańczy

Bakalie:

● 60 g rodzynek

● 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

● 20 g kandyzowanej skórki cytrynowej

● 1 łyżka rumu lub soku pomarańczowego

Dodatkowo:

● Masło do posmarowania ciasta

● Cukier puder do posypania

Jak zrobić babkę Panettone?

Zaczynamy od przygotowania rozczynu. W letnim mleku rozpuść drożdże, dodaj cukier oraz mąkę, wymieszaj i odstaw na około 15 minut do wyrośnięcia. Rozczyn powinien lekko się spienić i zwiększyć objętość. Przygotujemy także rodzynki, które należy zalać rumem lub sokiem pomarańczowym i odstawić na czas przygotowania ciasta.

Aby wyrobić ciasto, do miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, skórkę z cytryny i pomarańczy, wanilię, jajko oraz żółtka. Wlej gotowy rozczyn i zacznij wyrabiać ciasto (można to zrobić ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego).

Po około 5 minutach wyrabiania zacznij stopniowo dodawać miękkie masło, cały czas wyrabiając ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Proces ten powinien zająć około 10–15

minut.

Do gotowego ciasta dodaj odsączone rodzynki oraz kandyzowane skórki pomarańczowe i cytrynowe. Wyrabiaj jeszcze przez chwilę, aby bakalie równomiernie rozprowadziły się w

cieście. Ciasto przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw na około 1,5–2 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przełóż na blat, delikatnie uformuj kulę i umieść ją w papierowej foremce do Panettone dostępnej w sklepie viGO! Ponownie przykryj i pozostaw do wyrastania na kolejne 1,5 godziny.

Piekarnik nagrzej do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu). Wierzch ciasta natnij na krzyż i na środek nałóż niewielki kawałek masła (zapobiegnie to nadmiernemu wysychaniu). Piecz przez około 35–40 minut, aż Panettone nabierze złotobrązowego koloru. W razie potrzeby po 20 minutach pieczenia przykryj wierzch folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu.

Aby Panettone zachowało swoją puszystość i strukturę, studzi się je do góry nogami. Wbij w podstawę patyczki do szaszłyków lub metalowe druty i zawieś babkę nad miską lub garnkiem, aby nie opadła. Po całkowitym wystygnięciu posyp ciasto cukrem pudrem.