viGO! Standaard rechthoekige papieren bakvormen, 20 stuks

Wegański pasztet z fasoli i pieczarek

Składniki:

• 2 szklanki białej fasoli
• 3 korzenie pietruszki
• 1/3 selera
• 2 marchewki
• 2 białe cebule
• 3 ząbki czosnku
• 400 g pieczarek
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 5 łyżek płatków owsianych
• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz i sól
• olej
• kasza manna

Sposób przygotowania:

Fasolę zalej wodą i odstaw na około 12 godzin. Odlej wodę i gotuj do miękkości z dodatkiem listka laurowego i ziela angielskiego. Na 10 minut przed końcem gotowania dosól wodę. Płatki owsiane zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Seler, marchewki i pietruszki obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane warzywa odcedź. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju. Obrane i pokrojone pieczarki dodaj do cebulki i duś wszystko przez chwilę. Dodaj zioła oraz przeciśnięte 3 ząbki czosnku. Wszystko duś jeszcze przez chwilę. Ugotowaną fasolę i warzywa, namoczone płatki owsiane oraz podsmażoną cebulkę z pieczarkami przełóż do naczynia, dodaj gałkę muszkatołową i wszystko zmiksuj blenderem. Całość dopraw solą i pieprzem. Posmaruj foremkę do pieczenia olejem, obsyp kaszą manną i wyłóż do niej masę pasztetową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C na około 50 -55 minut.