5 zasad prawidłowego mrożenia żywności. Koniecznie sprawdź!

Wokół mrożenia jedzenia narosło wiele mitów, których część jest zdecydowanie szkodliwa. Wiedząc, w jak wielu polskich domach mrożenie jest na porządku dziennym (choćby w przypadku sezonowych owoców, grzybów, czy mięsa), postanowiliśmy sporządzić krótką listę najważniejszych zasad i porad, które znajdą swoje zastosowanie w każdej kuchni. Sprawdź, jak mrozić produkty spożywcze, aby przedłużyć ich przydatność do spożycia oraz dowiedz się, co zrobić, aby zachować w zamrażarce ład i porządek. Dzięki naszym poradom zamrażanie żywności na pewno będzie o wiele łatwiejsze, a Ty jeszcze bardziej przekonasz się do tego procesu.

1. Zaprzyjaźnij się z mrożeniem!

Jednym z najpopularniejszych mitów dotyczących mrożenia mięsa, warzyw i innych produktów jest przeświadczenie, że tego typu żywność traci swoje wartości odżywcze, witaminy, a nawet smak. To oczywiście nieprawda. Prawidłowo rozmrożone jedzenie, czy to warzywa, czy owoce, absolutnie nie tracą swoich witamin ani innych wartości odżywczych. Jest to bardzo szkodliwy mit, który wiele osób skutecznie zniechęca do mrożenia sezonowych warzyw i owoców, co jest ogromną stratą. Umieszczenie w zamrażarce truskawek, malin, fasolki szparagowej czy marchewki sprawia, że nawet w okresie zimowym można mieć pod ręką zdrowe, lokalne produkty ze sprawdzonego źródła.

Poza surowymi produktami, takimi jak warzywa, owoce czy mięso, mrozić można również przygotowane wcześniej dania gotowe. Dlatego szczerze polecam mrożenie. Zaprzyjaźnij się z tym procesem i zacznij przechowywać w zamrażarce gotowe porcje rosołu lub bulionu, potrawki z kurczakiem, a także makaronów (z sosami!) i innych przepysznych dań, które później wystarczy rozmrozić i podgrzać, i pyszny obiad będzie gotowy! Takie rozwiązanie jest bardzo ekonomiczne – ugotowanie jednego dużego obiadu na kilka razy pochłania mniej energii niż codzienne gotowanie czegoś innego. Ponadto mrożenie żywności w postaci gotowych dań pozwala na zaoszczędzenie ogromnej ilości czasu i pomaga uniknąć wyrzucania resztek jedzenia.

2. Podstawa to odpowiednie opakowania do mrożenia

Gotowe potrawy czy poszczególne produkty spożywcze w stanie surowym nie mogą zostać wrzucone do zamrażarki luzem. Po pierwsze byłoby to niepraktycznie i niehigieniczne. Po drugie, w zamrażarce szybko zacząłby panować chaos. Na szczęście dziś rynek oferuje absolutną mnogość wszelkiego rodzaju opakowań do mrożenia. Warto zakupić kilka rodzajów, aby komfortowo zabezpieczyć każdy rodzaj żywności. Bardzo przydatne mogą okazać się:

• foliowe woreczki do mrożenia,
• woreczki z suwakiem,
• woreczki strunowe,
• woreczki do lodu,
• woreczki ze specjalnym, szerokim dnem

Wiemy, że ta lista jest na tyle rozbudowana, że może od niej zakręcić się w głowie. Jednak każdy z tych elementów jest bardzo praktyczny i znajdzie swoje zastosowanie. Woreczki strunowe doskonale zabezpieczą wszelkiego rodzaju sosy, bez konieczności zamykania ich w pudełku (te zajmują zbyt dużo miejsca!). Podobnie w przypadku woreczków z suwakiem, w których warto również mrozić owoce i warzywa, a także surowe mięso. Z kolei woreczki ze specjalnym, szerokim dnem idealnie nadają się do większych potraw, takich jak na przykład zapiekanka makaronowa, a woreczki do lodu będą ratunkiem w trakcie upałów. Mrożenie produktów z odpowiednimi pojemnikami na dania gotowe oraz na produkty spożywcze będzie proste i przyjemne.

3. Do mrożenia wydzielaj mniejsze porcje

Warto posiadać worki, czy wszelkiego rodzaju opakowania do mrożenia żywności o kilku wielkościach. W ten sposób możesz wydzielać mniejsze porcje „w sam raz na raz”. Nie ma przecież sensu rozmrażać 2 litrów sosu do spaghetti dla dwóch osób, prawda? Nie ma szans, że zostanie on zjedzony w takiej sytuacji na jeden obiad, a przecież jedną z najważniejszych zasad bezpiecznego przechowywania żywności jest niemrożenie już raz rozmrożonych produktów. Może to być niebezpieczne dla zdrowia, dlatego należy tego unikać.

Zarówno gotowe dania, jak i surowe mięso, owoce i warzywa oraz inne mrożone produkty, warto porcjować do woreczków do mrożenia tak, aby można było zużyć je na jeden raz. Dzięki temu jedzenie nie będzie się marnować, a Ty nie będziesz musieć kombinować, jak podzielić zamrożoną porcję. Takie rozwiązanie jest bardzo praktyczne i funkcjonalne, a także wygodne. Dzięki porcjowaniu jedzenia przed zamrożeniem, później wystarczy wyciągnąć jedną paczkę, rozmrozić ją i podgrzać, i cieszyć się gotowym posiłkiem.

4. Oznacz mrożoną żywność datą

Nasza kolejna rada również związana jest z woreczkami do mrożenia - można napisać na nich datę przydatności. W ten sposób po każdej większej imprezie (czy komukolwiek zdarzyło się zjeść wszystkie przygotowane potrawy świąteczne? Nam ta sztuka się jeszcze nie udała!) możesz włożyć jedzenie do woreczków, napisać datę i włożyć je do zamrażarki. Dzięki temu z pewnością nie przegapisz terminu przydatności do spożycia, a w Twojej zamrażarce panować będzie porządek i ład.

Obok daty zamrożenia warto dopisać również nazwę potrawy lub produktu. Po zamrożeniu woreczka lub pojemnika, może być trudno rozpoznać, co dokładnie znajduje się w środku. Odpowiedni opis na opakowaniu znacznie ułatwi poszukiwanie konkretnych dań i produktów. Dzięki temu wykorzystywanie zamrożonego jedzenia będzie jeszcze prostsze i szybsze. Opisując woreczki, zaoszczędzisz sobie nerwów podczas szukania i zastanawiania się, czy dana porcja na pewno nadaje się jeszcze do zjedzenia.

5. Jak długo można mrozić i czego lepiej nie wkładać do zamrażarki

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków podaje dokładnie, jak długo można poszczególne produkty przetrzymywać w zamrażarce. Bez problemu znajdziesz ją w internecie. Warto to zrobić, aby mieć pewność, że spożywanie danego produktu jest w stu procentach bezpieczne dla Twojego zdrowia. Jeśli chodzi o gotowe obiady, to przyjęło się, aby przygotowane obiady spożyć w ciągu miesiąca – to bardzo bezpieczny termin pozwalający na planowanie obiadów z dużym wyprzedzeniem.

Należy pamiętać, że nie wszystkie produkty można mrozić. Wśród nich znajdują się między innymi:

• Jajka w każdej odsłonie – surowe popękają, a ugotowane na twardo po prostu stają się gumowate. Coś okropnego!
• Ryby, które wcześniej „leżakowały” kilka dni. Mrozić można tylko te naprawdę świeże.
• Wszelkiego rodzaju jogurty naturalne, serki wiejskie, czy śmietany oraz inne produkty mleczne. Po rozmrożeniu będą wodniste i z pewnością Ci nie zasmakują.
• Warzywa z dużą zawartością wody, czyli ogórki, rzodkiewki, pomidory. Te w zamrażarce stracą świeżość i jędrność, a więc całą swoją esencję!

Mimo tych kilku wyjątków, które nie najlepiej znoszą mrożenie – nie należy bać się tego procesu. Korzystaj z niego rozsądnie, aby przedłużyć trwałość produktów spożywczych. Mrożenie żywności to doskonały sposób na to, aby ograniczyć jej marnowanie.