Jak długo można mrozić mięso?

Jedną z najpopularniejszych metod, aby prawidłowo przechowywać mięso i jak najdłużej zachować jego świeżość jest mrożenie. Metoda ta, znana przecież wszystkim doskonale, pozwala na składowanie nadprogramowej ilości produktów spożywczych, których niemożliwe byłoby utrzymanie świeżych w lodówce przez dłuższy czas. To świetne rozwiązanie w przypadku robienia dużych zakupów w supermarkecie, czy też posiadania pozostałości jedzenia po świętach. Podpowiadamy, jak długo można mrozić mięso i co warto o tym wiedzieć!

Dlaczego warto mrozić mięso i jak to robić prawidłowo?

Mrożenie mięsa to doskonałe rozwiązanie, aby przedłużyć jego przydatność do spożycia. Pomaga utrzymać wysoką jakość przez dłuższy czas, a przy tym zaoszczędzić pieniądze i czas poświęcony na codzienne kupowanie świeżych produktów. Mrożenie pozwala wreszcie na zrobienie zapasów, które wystarczą na kilka lub nawet kilkanaście obiadów. Dzięki temu zawsze będziesz mieć coś na “czarną godzinę”. Pamiętaj, że mrożąc mięso zmniejszasz aktywność enzymów, co zapobiega rozwojowi bakterii czy pleśni. Co więcej, jest to bardzo wygodne i praktyczne rozwiązanie, gdyż gotowe, podzielone porcje umożliwiają szybkie przygotowanie posiłku.

Przygotowując mięso do zamrożenia, w pierwszej kolejności należy podzielić je na porcje. Gotowe części powinny być przechowywane osobno. W tym celu świetnie sprawdzą się zwykłe woreczki foliowe lub specjalne woreczki do mrożenia. Można zastosować także papier do pieczenia, aby ułatwić sobie rozdzielanie porcji podczas rozmrażania. Przed włożeniem mięsa do zamrażarki nie powinno się go myć, aby nie przyczynić się do rozwoju bakterii. Zamiast tego można odrobinę skropić je cytryną. Mięso powinno znajdować się w temperaturze -18°C. Aby mieć pewność, że produkt jest przydatny do spożycia warto oznaczyć wszystkie torebki karteczką z datą przygotowania.

Jak długo trzymać mięso w zamrażarce?

To, jak długo można mrozić mięso zależy przede wszystkim od jego rodzaju. W mielonej formie będzie utrzymywało świeżość znacznie krócej od takiego w całym kawałku. Co więcej, im tłustszy produkt, tym szybciej stanie się niezdatny do spożycia.

• Mielona wołowina wytrzyma w zamrażarce maksymalnie około 2-3 miesięcy, zaś porcjowana od 6 do nawet 12 miesięcy. 
• Mielonej wieprzowiny nie powinno się mrozić dłużej niż 1-2 miesięce, a w kawałku może przetrwać od 3 do 6 miesięcy. 
• Drób w całości może być mrożony do 3 miesięcy, a porcjowany od 6 do 12 miesięcy.
• Kiełbasy, szynki i inne podroby są zdatne do spożycia przez około 5 miesięcy.
• Baranina nadaje się do mrożenia przez okres 9 miesięcy.
• Królika i cielęciny nie należy trzymać dłużej w zamrażarce niż 8 miesięcy.
• Dziczyzna może być przechowywana nawet 12 miesięcy.

Chcąc rozmrozić mięso warto pamiętać, aby robić to możliwie powoli, najlepiej w lodówce. Mimo, że takie rozwiązanie jest dość czasochłonne, to jednocześnie najbardziej bezpieczne, gdyż podczas całego procesu produkt staje się szczególnie podatny na atak bakterii. Należy pamiętać też, aby podczas mrożenia nie wyjmować porcji z opakowania, w którym została zamrożona.

Co jeszcze warto wiedzieć o mrożeniu mięsa?

Aby cieszyć się maksymalną świeżością i możliwie długą przydatnością mięsa warto zastosować się do kilku istotnych rad. Jedną z najważniejszych kwestii jest to, aby wyjąć je z oryginalnego opakowania, gdyż większość z nich nie nadaje się do zamrażarki. Mięso mielone koniecznie powinno być podzielone na porcje lub uformowane na kotlety - jeśli oczywiście kotlety mają być z niego kiedyś przygotowane.

Gotowe artykuły najlepiej przechowywać w taki sposób, aby na wierzchu leżały te, które trzeba spożyć najszybciej. Dzięki temu unikniesz przekroczenia terminu ważności, a tym samym wyrzucania zepsutej żywności. Należy pamiętać, że im więcej tłuszczu ma dany gatunek mięsa, tym krócej będzie można go trzymać w zamrażarce, gdyż znacznie szybciej stanie się niezdatne do spożycia, a nawet toksyczne.

Przechowując mięso w zamrażarce warto pamiętać, że zbyt długie trzymanie go w niskiej temperaturze powoduje, że wysycha, przez co po ugotowaniu może stać się bardziej słone. Chcąc rozmrozić porcję najlepiej robić to w lodówce, gdyż w temperaturze pokojowej tego typu produkty znacznie szybciej się psują. W żadnym wypadku porcja nie powinna stać dłużej na wierzchu niż 2 godziny. W rzeczywistości zamrażanie nie likwiduje bakterii, a jedynie je usypia, przez co po rozmrożeniu szybko będą się namnażać. Dodatkowo woda po rozmrożeniu mięsa powinna być jak najszybciej wylana, gdyż sprzyja rozwojowi szkodliwych drobnoustrojów.