Ako dlho môžete zmraziť mäso?

Jednou z najpopulárnejších metód, ako správne skladovať mäso a udržiavať ho čo najdlhšie čerstvé, je mrazenie. Táto metóda, ktorá je všetkým dobre známa, vám umožňuje skladovať prebytočné množstvo potravín, ktoré by nebolo možné udržať v chladničke dlhší čas čerstvé. Je to skvelé riešenie pri veľkých nákupoch v supermarkete alebo pri zvyškoch jedla z dovolenky. Povieme vám, ako dlho môžete mäso zmraziť a čo by ste o ňom mali vedieť!

Prečo sa oplatí zmraziť mäso a ako to urobiť správne?

Mrazenie mäsa je dokonalým riešením na predĺženie jeho trvanlivosti. Pomáha udržiavať vysokú kvalitu dlhší čas a zároveň šetrí peniaze a čas strávený každodenným nákupom čerstvých produktov. Nakoniec vám zmrazenie umožňuje vyrobiť zásoby, ktoré vystačia na niekoľko alebo dokonca tucet večerí. Vďaka tomu budete mať vždy niečo do daždivého dňa. Nezabúdajte, že mrazením mäsa znižujete aktivitu enzýmov, čo zabraňuje množeniu baktérií a plesní. Navyše je to veľmi pohodlné a praktické riešenie, pretože hotové, rozdelené porcie umožňujú rýchlu prípravu jedla.

Pri príprave mäsa na mrazenie ho najskôr rozdeľte na porcie. Hotové diely by sa mali skladovať oddelene. Na to skvele poslúžia obyčajné plastové vrecká alebo špeciálne mraziace vrecká. Na uľahčenie oddeľovania porcií počas rozmrazovania môžete použiť aj papier na pečenie. Pred vložením mäsa do mrazničky by sa nemalo umývať, aby neprispelo k množeniu baktérií. Namiesto toho ich môžete pokvapkať trochou citróna. Mäso by malo mať -18°C. Aby ste sa uistili, že výrobok je vhodný na konzumáciu, oplatí sa označiť všetky vrecká kartičkou s dátumom prípravy.

Ako dlho by ste mali uchovávať mäso v mrazničke?

Ako dlho môžete mäso zmraziť závisí predovšetkým od jeho druhu. V pomletej forme vydrží čerstvé oveľa dlhšie ako v celku. Navyše, čím je výrobok mastnejší, tým rýchlejšie sa stane nevhodným na konzumáciu.

• Mleté hovädzie mäso vydrží v mrazničke maximálne asi 2-3 mesiace, zatiaľ čo porciované hovädzie mäso vydrží 6 až 12 mesiacov.
• Mleté bravčové mäso by sa nemalo zmrazovať dlhšie ako 1 – 2 mesiace a v kuse vydrží 3 až 6 mesiacov.
• Celú hydinu je možné zmraziť až na 3 mesiace a porciovanú hydinu na 6 až 12 mesiacov.
• Párky, šunky a iné droby sú vhodné na konzumáciu približne 5 mesiacov.
• Baranina môže byť zmrazená na 9 mesiacov.
• Králik a teľacie mäso by sa nemalo uchovávať v mrazničke dlhšie ako 8 mesiacov.
• Hru je možné uchovávať až 12 mesiacov.

Ak chcete mäso rozmrazovať, nezabudnite to robiť čo najpomalšie, najlepšie v chladničke. Toto riešenie je síce dosť časovo náročné, ale zároveň aj najbezpečnejšie, pretože počas celého procesu sa produkt stáva obzvlášť náchylným na napadnutie baktériami. Nezabudnite tiež nevyberať porciu z obalu, v ktorej bola zmrazená počas mrazenia.

Čo ešte stojí za to vedieť o mrazení mäsa?

Aby ste si užili maximálnu čerstvosť a čo najdlhšiu trvanlivosť mäsa, oplatí sa dodržiavať niekoľko dôležitých rád. Jednou z najdôležitejších vecí je vybrať ich z pôvodného obalu, pretože väčšina z nich nie je vhodná do mrazničky. Mleté mäso by sa malo deliť na porcie alebo formovať do rezňov – ak sa z neho, samozrejme, v budúcnosti majú pripravovať rezne.

Hotové výrobky je najlepšie skladovať tak, aby sa navrchu umiestňovali tie, ktoré je potrebné najrýchlejšie spotrebovať. To vám pomôže vyhnúť sa prekročeniu dátumu spotreby a tým aj vyhadzovaniu pokazených potravín. Nezabúdajte, že čím viac tuku daný druh mäsa má, tým kratšie ho možno uchovávať v mrazničke, pretože sa oveľa rýchlejšie stane nevhodným na konzumáciu a dokonca aj toxickým.

Pri skladovaní mäsa v mrazničke pamätajte na to, že ak ho necháte príliš dlho pri nízkej teplote, vysuší sa, čo môže spôsobiť, že bude po uvarení slanšie. Chcú rozmraziť poNajlepšie je to urobiť v chladničke, pretože pri izbovej teplote sa tieto druhy výrobkov kazia oveľa rýchlejšie. V žiadnom prípade by porcia nemala zostať na povrchu dlhšie ako 2 hodiny. Mrazenie v skutočnosti baktérie nezabije, iba ich uspí, takže sa po rozmrazení rýchlo rozmnožia. Navyše po rozmrazení mäsa treba vodu čo najskôr vyliať, pretože podporuje rast škodlivých mikroorganizmov.