viGO! Standard Σακούλα ψησίματος 3m

Χοιρινός σβέρκος με μουστάρδα

Υλικά:

• 2 κιλά χοιρινό σβέρκο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά λάδι
• 1 κουταλάκι μουστάρδα με μέλι
• 1 κουταλάκι καυτερή μουστάρδα τύπου dijon
• 1 κουταλάκι μουστάρδα με ολόκληρους σπόρους σιναπιού
• 1 κουταλάκι μείγμα προβηγκιανών μυρωδικών
• 4 κουταλιές γλυκόξινη σάλτσα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• για σερβίρισμα κλαδάκια δεντρολίβανου και κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλύνετε τον χοιρινό σβέρκο και στεγνώστε τον. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Βάλτε σε ένα μπολ όλα τα είδη μουστάρδας, το λάδι, το κρεμμύδι, τα προβηγκιανά μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά της μαρινάδας. Τρίψτε τον σβέρκο από όλες τις πλευρές με τη μαρινάδα μουστάρδας. Τοποθετήστε τον σε σακούλα ψησίματος. Δέστε τα δύο άκρα της σακούλας με σπάγκο ή χρησιμοποιήστε ειδικά κλιπ. Βάλτε τον έτσι προετοιμασμένο σβέρκο στο ψυγείο για 2–3 ώρες. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Μεταφέρετε τη σακούλα με τον σβέρκο σε ταψί. Βάλτε στον φούρνο και ψήστε για 1 και 1/2 ώρα. Βγάλτε από τον φούρνο. Κόψτε προσεκτικά τη σακούλα κατά μήκος του ταψιού, ώστε η επάνω πλευρά του σβέρκου να μην καλύπτεται. Βάλτε ξανά στον φούρνο και ψήστε για περίπου 20–25 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Κόψτε σε φέτες. Σερβίρετε με φρέσκο δεντρολίβανο και κόκκινο πιπέρι.