viGO! Standard Bratschlauch 3m

Senf-Schweinenacken 

Zutaten:

• 2 kg Schweinenacken
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1 TL Honigsenf
• 1 TL scharfer Dijon-Senf
• 1 TL Senf mit ganzen Senfkörnern
• 1 TL Kräuter der Provence
• 4 EL Süß-Sauer-Sauce
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• zum Servieren Rosmarinzweige und roter Pfeffer

Zubereitung:

Waschen Sie den Schweinenacken und trocknen Sie ihn ab. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel. Geben Sie in eine Schüssel alle Senfsorten, das Öl, die Zwiebel sowie die Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer. Vermischen Sie alles gründlich, bis sich die Marinadenzutaten verbunden haben. Reiben Sie den Schweinenacken von allen Seiten gründlich mit der Senfmarinade ein. Geben Sie ihn in einen Bratschlauch. Verschließen Sie beide Enden des Schlauchs mit Schnur oder speziellen Clips. Stellen Sie den so vorbereiteten Schweinenacken für 2–3 Stunden in den Kühlschrank. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Legen Sie den Bratschlauch mit dem Fleisch in eine Auflaufform. Stellen Sie ihn in den Ofen und backen Sie 1,5 Stunden. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Schneiden Sie den Schlauch vorsichtig der Länge nach auf, sodass die Oberseite des Fleisches nicht bedeckt ist. Stellen Sie ihn erneut in den Ofen und backen Sie ca. 20–25 Minuten. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Schneiden Sie ihn in Scheiben. Servieren Sie ihn mit frischem Rosmarin und rotem Pfeffer.