viGO! Küpsetuspaber 8m

Roheline spinatikook

Tainas:

• 250 g värsket spinatit
• 4 muna
• 1 klaas peent suhkrut
• mõni tilk sidrunimahla
• ¾ klaasi õli
• 2,5 klaasi nisujahu
• 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
• ½ teelusikatäit söögisoodat
• 1 teelusikatäis vanillipastat

Kreem:

• 500 ml vahukoort
• 4 teelusikatäit želatiini
• 3 supilusikatäit tuhksuhkrut
• ½ teelusikatäit vanillipastat
• 300 g maasikaid
• 1 banaan
• koorik ½ laimist

Kaunistus:

• Lemmik hooajapuuviljad, nt mustikad, vaarikad, maasikad.

Pese spinat, kuivata ja eemalda jämedad varred. Pane see köögikombaini, piserda peale sidrunimahla ja püreesta väga siledaks pastaks. Kuumuta ahi 170°C-ni. Vahusta munad suhkruga, kuni need muutuvad heledaks ja mahult suuremaks. Lisa vähehaaval õli, katkestamata vahustamist. Lisa spinatimass, vanillipasta ja sega hoolikalt mikseriga väiksematel pööretel.
Sega jahu, küpsetuspulber ja sooda omavahel ning lisa taignale. Ühenda kõik spaatliga, et vabaneda tükkidest. Sega aeglaselt ja hoolikalt. Vooderda ø 24–26 cm koogivorm küpsetuspaberiga. Vala taigen sisse, silu pealispind ja küpseta u. 50 minutit, kuni tikk tuleb kuivalt välja. Lase seejärel koogil jahtuda.
Sel ajal valmista kreem. Vala želatiinile peale 3–4 supilusikatäit külma vett ja lase paisuda. Kuumuta kastrulis 4 supilusikatäit vett ja lahusta selles paisunud želatiin. Jahuta ja hakka vahustama 24 tundi jahutatud vahukoort. Lisa sellele tuhksuhkur, laimikoorik ja vanillipasta. Lõpuks lisa želatiin ja sega lühidalt läbi. Lõika jahtunud kook u. 2/3 kõrguselt, eemalda osa sisust, nii et tekiks u. 1 cm paksune koogivorm. See, mis eemaldati ja lõigati ära, purusta kätega jämedamaks puruks.
Lõika puuviljad suurteks tükkideks. Aseta koogi põhjale osa kergelt jahutatud kreemist, sellele puuviljaportsjon, jälle koor jne. Nii, et viimane kiht koosneks koorest. Puista peale rohkelt purustatud biskviiti ja kaunista puuviljadega. Aseta külmkappi vähemalt 2 tunniks, kuni kreem tarretub.