viGO! Hârtie de copt 8m

Prăjitură verde cu spanac

Blat:

• 250 g de spanac proaspăt
• 4 ouă
• 1 cană de zahăr fin
• câteva picături de zeamă de lămâie
• ¾ de cană de ulei
• 2,5 căni de făină de calitate superioară (tip 550)
• 2 lingurițe de praf de copt
• ½ de linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță de pastă de vanilie

Cremă:

• 500 ml de smântână pentru frișcă
• 4 lingurițe de gelatină
• 3 linguri de zahăr pudră
• ½ de linguriță de pastă de vanilie
• 300 g de căpșuni
• 1 banană
• coajă rasă de la ½ de lime

Decor:

• Fructe de sezon preferate, de ex. afine, zmeură, căpșuni.

Spală spanacul, usucă-l și înlătură codițele tari. Pune-l în robotul de bucătărie, stropește-l cu zeamă de lămâie și mixează-l până obții o pastă foarte fină. Preîncălzește cuptorul la 170°C. Bate ouăle cu zahărul până se deschid la culoare și își măresc volumul. Adaugă treptat uleiul, fără a întrerupe mixarea. Adaugă pasta de spanac, pasta de vanilie și amestecă bine cu mixerul la turație mică.
Amestecă făina, praful de copt și bicarbonatul și adaugă-le în aluat. Omogenizează totul cu o spatulă, pentru a elimina cocoloașele. Amestecă încet și temeinic. Tapetează o formă de tort cu diametrul de aproximativ 24–26 cm cu hârtie de copt. Toarnă aluatul, nivelează suprafața și coace aproximativ 50 de minute, până trece testul scobitorii. Apoi lasă blatul să se răcească.
Între timp, pregătește crema. Pune gelatina în 3–4 linguri de apă rece și las-o să se hidrateze. Într-o crăticioară încălzește 4 linguri de apă și dizolvă în ea gelatina hidratată. Las-o să se răcească și începe să bați frișca răcită timp de 24 de ore. Adaugă zahărul pudră, coaja de lime și pasta de vanilie. La final adaugă gelatina și amestecă scurt. Taie blatul răcit la aproximativ 2/3 din înălțime pornind de jos, scoate o parte din miez astfel încât să rămână o formă cu grosimea de aproximativ 1 cm. Ceea ce ai scos și tăiat, fărâmițează-l cu mâinile într-un fel de pesmet mai grosier.
Taie fructele bucăți mari. Pe fundul blatului pune o parte din crema ușor răcită, deasupra așază o porție de fructe, apoi din nou cremă și așa mai departe, astfel încât ultimul strat să fie din cremă. Presară totul cu o cantitate generoasă de blat fărâmițat și decorează cu fructe. Pune la frigider minimum 2 ore, până când crema se întărește.